Un jardin aromatique est le projet parfait pour débuter en jardinage. Facile à mettre en place, peu exigeant en entretien et immédiatement gratifiant — rien ne vaut le plaisir de couper ses propres herbes pour la cuisine. Au Jardin de Margny, les aromatiques occupent une place centrale dans notre jardin pédagogique. Voici comment créer le vôtre en partant de zéro.
Étape 1 : choisir l'emplacement
La majorité des aromatiques sont d'origine méditerranéenne et adorent le soleil. Choisissez un emplacement qui reçoit au moins 6 heures de soleil direct par jour. Près de la cuisine est l'idéal : vous cueillerez vos herbes au dernier moment, quand elles sont les plus parfumées. Un carré d'1m x 1m suffit largement pour commencer. En appartement, un rebord de fenêtre orienté sud ou un balcon ensoleillé feront l'affaire.
Étape 2 : préparer le sol
Les aromatiques détestent les sols lourds et gorgés d'eau. Si votre terre est argileuse, allégez-la avec du sable grossier et du compost. L'idéal est un sol léger, bien drainé et moyennement fertile — trop riche, les aromatiques produisent beaucoup de feuilles mais perdent en concentration aromatique. En carré surélevé ou en bac, utilisez un mélange terreau-sable (2/3-1/3).
Étape 3 : sélectionner vos plantes
Regroupez les plantes par besoins similaires. Les méditerranéennes (thym, romarin, sauge, origan, lavande) veulent du soleil et peu d'eau. Mettez-les ensemble. Les plantes de sol frais (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon) apprécient un arrosage plus régulier et un peu d'ombre l'après-midi. Isolez la menthe dans un pot enterré : c'est une envahisseuse redoutable. Pour connaître les vertus de chacune, consultez notre guide des plantes médicinales.
Étape 4 : planter et pailler
Le printemps (avril-mai) est la meilleure période pour planter. Espacez les plants de 20 à 30 cm. Arrosez généreusement à la plantation, puis paillez avec quelques centimètres de paille ou de cosses de sarrasin. Le paillage maintient l'humidité, empêche les mauvaises herbes et protège les racines du gel en hiver. C'est l'un des principes de base de la permaculture que nous enseignons à Margny.
Étape 5 : entretenir et récolter
Un jardin aromatique demande très peu d'entretien. Coupez régulièrement pour stimuler de nouvelles pousses. Supprimez les fleurs du basilic dès leur apparition pour prolonger la récolte. En fin de saison, laissez fleurir le thym et la sauge : les abeilles vous remercieront et vous pourrez récolter les graines. Pour conserver vos herbes hors saison, consultez notre article sur les méthodes de conservation.
Si vous passez par le Jardin de Margny, venez observer comment nous avons organisé notre espace aromatique. C'est souvent lors d'un simple petit déjeuner sur la terrasse, entouré des parfums du jardin, que naît l'envie de créer son propre coin d'herbes chez soi.